Mama Sita's Caldereta

Rindfleisch-Gemüse-Eintopf von den Philippinen

Mama Sitas Caldereta

Vor kurzem habe ich es mir mal wieder sehr einfach gemacht, habe aber mit einer fertigen Gewürzmischung aus dem Asia Laden trotzdem meine Neugierde auf neue Geschmäcker und Gerichte befriedigt. An die Zubereitungsvorgabe von Mama Sita's Caldereta habe ich mich jedoch auch nur grob gehalten. Die nächste philippische Caldereta wird ohne Fertigmischung gekocht, die braucht man nämlich gar nicht.

Zutaten für 6 Personen

  • 800g Rindergulasch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4-5 Kartoffeln
  • 5 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 100g Erbsen (TK)
  • einige Oliven
  • Gerwürzmischung für Caldereta
  • 1 rote Thai Chili
  • 2 Ähren frischer Pfeffer
  • 2-3 Lorbeerblätter

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln samt Schale, die geschälten Karotten und die Paprika in grobe Würfel schneiden, die Zwiebel dagegen in etwas feinere Würfel.

Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten, dann nach 3-4 Minuten die Zwiebel hinzugeben und weiterbraten bis diese glasig geworden ist. Nun mit einem halben Liter Wasser löschen, die Gewürzmischung unterrühren und die Lorbeerblätter dazu geben. Zufällig fällt in diesem Moment auch eine Thai Chili in die Pfanne (passiert mir irgendwie recht oft).

Das ganze nun für 30-40 Minuten mit Deckel auf mittlerer Flamme kochen lassen. Dann die Kartoffeln und die Karotten hinzugeben, wieder zudecken und für 10 weitere Minuten kochen lassen.

Nun folgen die Paprikawürfel, die Erbsen, die Oliven und die Pfefferähren. Dann lassen wir die Caldereta nochmals 10 Minuten köcheln und servieren sie heiß.

Dann bleibt nur noch "magandang ganang kumain!" zu sagen.

caldereta
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Jens am 17.09.2013 um 07:48
in Rezepte